うどん店「うどんBUSHI」（福岡市博多区博多駅前4、TEL070-1790-3305）が「HEARTSバスステーション博多」1階にオープンして、6月22日で2カ月がたつ。運営は、内装や施工などを手がける「SEITEN」（南区）。

店内の様子

　同社の新規事業となる同店。うどんを中心に、朝定食や居酒屋をイメージしたメニューなどを提供する。出店について、同店アシスタントマネジャーの寺本恵美さんは「高速バスのバスステーション1階という立地から、福岡や博多を感じられ、地元や近隣で働く方にも利用してもらいやすいようにと、業態をうどん店に決めた」と話す。店名は「外国人にも分かりやすく親しみやすいように」と「武士」を由来に名付けた。一人でも気軽に入りやすいようにと、明るい木目のテーブルなどをそろえる。店舗面積は約25平方メートル。席数は、カウンター6席、テーブル14席、立食カウンター5席の計25席。

　だしは北海道産の昆布や「HOKUSOGI FARM」（大分県中津市）のどんこシイタケ、鹿児島産のウルメ削り節などを使う。うどん麺には、福岡産の小麦粉を使い、一般的な博多うどんにくらべ、コシがある食感が特徴だという。

　うどんメニューは、25センチほどのゴボウを「志岐蒲鉾（かまぼこ）本店」（大川市）のちくわに刺して揚げた「ごぼチー」と肉をトッピングした「肉ごぼチーうどん」（980円、数量限定）や「三原豆腐の揚げうどん（きつね風）」（750円）、ごぼチーやシイタケ、肉、ワカメなど7種の具材をトッピングした「BUSHIスペシャル」（1,500円）、「ごぼう天うどん（3本）」（690円）など。「かしわご飯」（290円）や「カツ丼」（980円）などもそろえる。

　6月1日に提供を始めた朝定食は「うどん定食」（890円）や「だし巻き玉子定食」（1,050円）など（10時まで）。15時から提供する居酒屋メニューは「酢モツ」（380円）や「タコ唐」（620円）、「ホルモン塩鉄板」（790円）などを用意する。めんたいこと高菜の食べ放題付き（ご飯単品、サイドメニューのみの注文は対象外、60分制）。

　寺本さんは「九州の食材を中心に、素材にもこだわりメニューを開発した。今後も要望に合わせてメニューを考えていきたい。朝から夜まで気軽に利用してもらえたら。親しみやすい店づくりを目指したい」と話す。

　営業時間は8時～23時（土曜・日曜・祝日は7時30分～）。