ケーキ店「SPICA CLASSIC CAKE（スピカクラシックケーキ）」（TEL 092-410-7850）が現在、JR博多シティJR九州博多駅構内（福岡市博多区博多駅中央街）に期間限定で出店している。

「生レモンケーキ」

　同店は、福岡の香椎に本店を構えるケーキ・焼き菓子店で、創業は2019（平成31）年4月。「余計なモノを省いたシンプルで飽きのこない、味わい深いクラシカルケーキ」をコンセプトに、本店ではレモンケーキやチーズケーキ、クッキーなどを約10種類そろえる。運営は、東京と福岡でパンケーキ店「RusaRuka（ルサルカ）」とパン店「BOUQUCA BAKERY SANDWICH（ブクカベーカリーサンドイッチ）」を展開する「テーブルジャパニーズ」（東京都目黒区）。

　内装は、本店同様に黒を基調とし、壁面はドライフラワーで飾り付ける。スタッフは黒のベレー帽と白のブラウスを身に着ける。

　ラインアップは、本店で人気の4種のケーキ「生レモンケーキ」（ホール＝3,300円、カット＝480円）、「チーズケーキ」（バー＝3,550円、ハーフ＝1,810円、カット＝520円）、「チョコレートケーキ」（同、3,200円、1,630円、470円）、「レーズンバターサンド」（320円）をそろえる。生レモンケーキは、長崎や佐賀の農家から仕入れた無農薬レモンを使い、味と風味が損なわれないように搾りたて・削りたてのものを入れるという。チーズケーキは、ベークドタイプ。ボトム生地に焦がした有塩バターを加え、サクサク香ばしく仕上げる。生レモンケーキのみ常温で用意し、それ以外はすべて冷凍した状態で提供する。

　製造責任者の山下孝一さんは「製造工程の一つ一つに思いを込め、素材にこだわったクラシックケーキをスタッフ全員で力を合わせて作っている。ケーキで憩いのひとときを過ごしてもらえれば」と話す。

　営業時間は9時～21時。11月下旬まで。