ホテルニューオータニ博多
「Restaurant Ma Poule フェア 〜レストラン マ プール〜」
https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/mapoule/

ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人 山崎 真幸）では、レストラン「カステリアンルーム」にて、2026年10月3日（土）・4日（日）の2日間限定で、東京・文京区の人気フレンチ「Restaurant Ma Poule（レストラン マ プール）」のオーナーシェフ・市岡徹也氏と、ソムリエールのゆう子氏を迎え、「Restaurant Ma Poule フェア」を開催いたします。

『ミシュランガイド東京2025』『ミシュランガイド東京2026』で2年連続ビブグルマンに選出された、予約困難な人気店「Restaurant Ma Poule」。
開催を目前に控え、このたび、市岡シェフがホテルニューオータニ博多のために考案した特別コースのメニューが決定しました。
フランス東部・ジュラ地方の郷土料理をベースに、その土地ならではの食材や食文化を随所に取り入れた料理の数々が登場。さらに、ソムリエール・ゆう子氏が提案するジュラワインとのペアリングとともに、福岡にいながらジュラを旅するような、2日間限りの美食体験をお届けします。
待望のメニュー公開！一皿ごとに表現する“ジュラの美食”

八幡平サーモンのパイ包み焼き エクルビスソースとエストラゴンの香り（※写真はイメージです）

コースの幕開けを飾る3種のアミューズには、淡水魚を食すジュラ地方の食文化を取り入れた「鯉のアクラ」をはじめ、エスカルゴとジュラ地方の特産品「モルトーソーセージ」を合わせた小さなタルト、ジュラを代表するチーズ「コンテ」を使用した蕎麦粉のガレットが並びます。
魚料理には、「八幡平サーモンのパイ包み焼き エクルビスソースとエストラゴンの香り」が登場します。サーモンを香ばしいパイで包み、ジュラ地方でも親しまれるエクルビス（ザリガニ）を使用したソースとエストラゴンを合わせた、市岡シェフならではの一皿です。
スペシャリテ『ジュラの今と昔』も。選べる2種のメインディッシュ

〜ジュラの今と昔〜 伊達鶏とモリーユ茸のヴァンジョーヌソース スパイスの香りを乗せて

フランス ロゼール産仔羊とコンテのクレピネット 秋茄子のキャビア仕立て

メインディッシュは、2種類からお好みの一皿をお選びいただけます。
一つは、市岡シェフのスペシャリテ「〜ジュラの今と昔〜 伊達鶏とモリーユ茸のヴァンジョーヌソース スパイスの香りを乗せて」。ジュラを代表するヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）と、フランス料理で珍重されるモリーユ茸を合わせた、ジュラの伝統を象徴する組み合わせ。クラシックな郷土料理をベースに、市岡シェフならではの感性を重ねて仕上げます。

もう一つは、「フランス ロゼール産仔羊とコンテのクレピネット 秋茄子のキャビア仕立て」。フランス・ロゼール産の仔羊に、コンテを合わせ、秋茄子とともに味わう一皿です。
このほか、ランチ・ディナー共通で「ヤマメのショーフロワ ソースヴィシソワーズ キャビアを添えて」も登場。ディナーコースではさらに、「セップ茸のポタージュ 有田牛頰肉赤ワイン煮込みとトリュフのボンボン」が加わります。
デザートまで続く、ジュラの味わい

ポワール・ベル・エレーヌ

お婆ちゃんのマドレーヌ

フロマージュ

コースの締めくくりには、洋梨に温かいチョコレートソースとヴァン・ジョーヌのアイスクリームを添えた「ポワール・ベル・エレーヌ」と、どこか懐かしさを感じる「お婆ちゃんのマドレーヌ」をご用意します。また、追加メニュー（別料金）として、コンテやモルビエ、ブルー・ド・ジェックスなどのフロマージュもお愉しみいただけます。
アミューズからデザートまで、市岡シェフの料理を通して感じるジュラの魅力。2日間だけの特別なコースを、ぜひこの機会にご堪能ください。

「Restaurant Ma Poule」とは

2017年に東京・文京区で開業した、フランス・ジュラ地方の郷土料理を中心に提供するフレンチレストラン。
オーナーシェフの市岡徹也氏は、『トゥールダルジャン 東京』でモダンフレンチとクラシックフレンチを学んだ後、2000年に渡仏。バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地で地方料理を学び、なかでもジュラ地方での経験から大きな影響を受けました。
ジュラの郷土色を生かしたクラシックなフランス料理で支持を集め、『ミシュランガイド東京2025』『ミシュランガイド東京2026』で2年連続ビブグルマンに選出されています。
開催概要
ホテルニューオータニ博多
「Restaurant Ma Poule フェア 〜レストラン マ プール〜」

[期間]　2026年10月3日（土）・4日（日）
※期間中は市岡シェフ夫妻が来館されます。
[時間]　10月3日（土）ランチ　 12:00〜 / ディナー 18:00〜
　　10月4日（日）ランチ　 12:00〜 / ディナー 18:00〜

[料金]　ランチ　＜一般＞￥18,000　
　　　　ディナー＜一般＞￥22,000　
※ジュラワインとのペアリングもお愉しみいただけます。（料金別途）
※料金は全てサービス料別

[場所]　レストラン カステリアンルーム（B1）
[ご予約・お問合せ]　092-715-2006（カステリアンルーム直通）