博多経済新聞

博多駅前に「屋号のない」ラーメン店－目印は黄色いのれん

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黄色いのれんの上には、かわいいブタの飾りが2つ。

　インテリア事業などを手がけるフィールインターナショナル（福岡市博多区博多駅前4）は11月11日、博多駅前に屋号のない博多豚骨ラーメン店をオープンした。

　同社の坂田一幸社長は、博多駅筑紫口近くに店舗を構える和風居酒屋「GOTOKU（ごとく）」（博多駅中央街）を運営するイートレスト（中央区）の山田孝社長と同級生で、以前勤めていた飲食会社でも同僚だったという。「ラーメンという庶民の食べ物を、ワンコインでカジュアルに食べてもらいたい」（坂田社長）という共通の目標を、両社が共同プロジェクトとして立ち上げた。

　「長いスパンでしっかりと腰を据えて、本当においしいものを提供できる店にしていきたい」とのことから、店舗の場所も公表していない。1日に作れる数が決まっているほか、どうしても満足できないスープしかできなかった日は「お客様には本当に顔向けできないが、店を閉めることもあり得る」というほどのこだわりぶり。

　ラーメン（500円）は福岡ではまだほとんどないという超火力のバーナーを用い、特注した釜で8～12時間ほど煮込むという。とろ味が特徴のスープに中太のちぢれ麺でしっかりと味を絡ませている（ストレート麺もあり）。

　坂田社長は「福岡の食は、職人にはシビアな激戦区だが、だからこそやりがいがある。福岡で勝負して、サラリーマンがリーズナブルな価格で、安心して飲み食いできるスタイルを作っていきたい」と意気込みを見せる。

　店舗面積は約13坪で、席数は16席。営業時間は、昼＝11時30分～14時、夜＝18時～21時。日曜・祝日定休。今月は26日までで、来年は1月5日から営業。

　店舗の目印は黄色いのれん。

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