博多経済新聞

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博多駅前本店のスタッフの皆さん。雰囲気も老舗ならではの風格と、清々しい接客が印象的だ。

　和菓子の老舗「如水庵」（福岡市博多区博多駅前1）は昨年10月からのリサイクル繊維を使用した制服を導入、秋・冬・春用の制服に続き6月1日から、夏用の制服がお目見えした。

　ユニホーム刷新は7～8年ぶりで、「実際に着用するスタッフの意見を取り入れたい」（森純子副社長）と、約2年前から女性店長3人をリーダーとしてスタッフらにアンケートを実施。デザインや生地を考慮していた時、帝人ファイバー（大阪市中央区）の技術と繊維商社のチクマ（同）のシステムで約7～8割を元の繊維に戻すことができることを知り、「1.5～2倍は割高になるが、社会貢献になれば」（森副社長）と採用を決めた。

　制服は全店の女性従業員150人と男性約10人のエプロンにも使用。「10代のアルバイトから60代のスタッフまで着る、身だしなみやあいさつと同じように店の品格を決める大事なもの」と、幅広い年代に合い、機能的なものにしたという。「お客様からの評判も良く、社員のモチベーションも上がったようだ」と笑顔を見せる。

　エコロジーに積極的に取り組む同社。「社内の空調の温度やギフトの包み紙にしても、できることからやっていければ」と前向きな姿勢をみせる。

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