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中嶋貞治シェフ考案「蒸ししゃぶ」話題に-キャナルグランドプラザ「技一」
(2008年11月14日)
キャナルシティグランドプラザ(福岡市博多区住吉1、グランド・ハイアット・福岡地下1階)のブッフェレストラン「技一」で11月1日から提供されている、中嶋貞治さん考案のコース料理が食通の間で話題を呼んでいる。
同店は今年7月にオープンし、九州の食材を中心とした旬の素材を使った和食店。20代後半~50代まで幅広い客層を集める。コース料理は、「料理の鉄人」などのテレビ番組で活躍した「新宿割烹中嶋」(東京都)店主の中嶋シェフと同店の料理長の松本康久さんが合作した。
合作したコース料理は、お造りの中に握りずしを加え、素材の味を生かした上品な味付けにしたという。メーンの「蒸ししゃぶ」は、きのこや白菜を敷き詰めたせいろの中に、糸島産の豚肉を置き、野菜を巻いて食べるというスタイルで「うま味を残したままヘルシーに食べられるということもあり、女性を中心に健康志向の男性にもおすすめ」(同店)。
松本さんは「ミシュランガイド東京2008にも掲載された中嶋シェフの料理を、博多で食べられるのは貴重。自信作なので、ぜひゆっくりと召し上がってみてほしい」と話している。
料金は、技一創作コース=3,800円・中嶋流極みコース=5,000円・中嶋流匠コース(要予約)=8,000円。提供時間は17時~24時(L.O.23時半)。12月31日まで。また同店ではランチタイム(11時~14時30分L.O.)のメニューを一新、17日から定食メニューを800円前後する。
福岡在住アイドルユニット、キャナルでデビューイベント(博多経済新聞)グッドデザイン賞「森のシャンデリア」キャナルを彩る(博多経済新聞)カフェオットーで「ハンサム★スタッフ グランプリ」(博多経済新聞)ジブリグッズや絵本で「心の癒し」-「どんぐりガーデン」(博多経済新聞)キャナルシティ博多
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