博多経済新聞

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日経トレンディでも2009年の飲食キーワードにもなっている「蒸し料理」ならぬ「蒸ししゃぶ」が福岡でいち早く食べられる。

　キャナルシティグランドプラザ（福岡市博多区住吉1、グランド・ハイアット・福岡地下1階）のブッフェレストラン「技一」で11月1日から提供されている、中嶋貞治さん考案のコース料理が食通の間で話題を呼んでいる。

　同店は今年7月にオープンし、九州の食材を中心とした旬の素材を使った和食店。20代後半～50代まで幅広い客層を集める。コース料理は、「料理の鉄人」などのテレビ番組で活躍した「新宿割烹中嶋」（東京都）店主の中嶋シェフと同店の料理長の松本康久さんが合作した。

　合作したコース料理は、お造りの中に握りずしを加え、素材の味を生かした上品な味付けにしたという。メーンの「蒸ししゃぶ」は、きのこや白菜を敷き詰めたせいろの中に、糸島産の豚肉を置き、野菜を巻いて食べるというスタイルで「うま味を残したままヘルシーに食べられるということもあり、女性を中心に健康志向の男性にもおすすめ」（同店）。

　松本さんは「ミシュランガイド東京2008にも掲載された中嶋シェフの料理を、博多で食べられるのは貴重。自信作なので、ぜひゆっくりと召し上がってみてほしい」と話している。

　料金は、技一創作コース＝3,800円・中嶋流極みコース＝5,000円・中嶋流匠コース（要予約）＝8,000円。提供時間は17時～24時（L.O.23時半）。12月31日まで。また同店ではランチタイム（11時～14時30分L.O.）のメニューを一新、17日から定食メニューを800円前後する。

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