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ホテルオークラ福岡、朝食ビュッフェで調理学生考案のメニュー提供

ホテルオークラ福岡、朝食ビュッフェで調理学生考案のメニュー提供

「肉じゃが風ロール白菜」(上)と「たっぷり野菜のサラダ風ガレット」

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 ホテルオークラ福岡(福岡市博多区下川端町)は2月3日から、福岡キャリナリー製菓調理専門学校(博多区石城町)の学生が考案したメニューを朝食ビュッフェで提供する。

 同校が展開する、プロから直接学ぶ機会を設け人材教育を図る「企業プロジェクト」の一環で行うもので、調理師課調理師コース2年の42人が参加。同ホテルの谷内雅夫総料理長をはじめ、レストランシェフが全30作品の中から2品を選んだ。

 選ばれたのは、肉じゃがを白菜で包んだ「肉じゃが風ロール白菜」とガレット生地に豆腐とジャガイモを使った「たっぷり野菜のサラダ風ガレット」。期間中、朝食ビュッフェのメニューとして提供し、手掛けた学生は店頭で利用客へ料理の説明などを行うという。

 料金は大人=2,900円、子ども(4~12歳)=1,450円。営業時間は6時~10時(2月3日は8時~)。

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