居酒屋「わざわざ」などを運営するわざフードサービス（福岡市博多区博多駅前3）は10月1日、「コラーゲンしゃぶしゃぶ 美晴れ（びばれ）」博多店（博多駅東2、TEL 092-436-7188）をオープンした。同店は6月にオープンした中洲本店（中洲4）の2号店に当たる。

　冷やして固めたコラーゲンをまるごと鍋に入れる「コラーゲンしゃぶしゃぶ」は、中洲で働く女性を中心に話題を集め、開店から3カ月半で2号店オープンとなった。100％鶏から抽出したコラーゲンは、火にかけわずか数分でスープ状になり、新鮮な和牛や豚肉、産地直送の有機野菜などと一緒に食べる。

　店舗面積は約160平方メートルで、席数は86席。最大100人を収容できる落ち着いた雰囲気の店内には個室8室も設け、接待や宴会にも対応する。テーブルにはそれぞれ液晶モニターを配置し、二次会などのイベントでDVD上映にも対応している。

　主なメニューは、コラーゲンしゃぶしゃぶ伊都の豚（3,000円）、博多地鶏（2,800円）などで、食べ放題（4,300円～）も用意する。想定客単価は3,500円～4,000円。20代後半～40代の女性や博多駅周辺のサラリーマン層を中心に来客を見込む。

　同店の稲尾裕二店長は「今までは油を落とす料理が当たり前だったが、これからは中から外に意識していくのが大事。今の女性は美に対しての食の意識も高いので、福岡や九州の働く女性のパワーになれば」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時～24時。