薬膳スープ専門店「娘娘麻辣湯（ニャンニャンマーラータン）」（福岡市博多区中洲3、TEL 092-710-5650）が、オープンして1カ月を迎えた。

「娘娘麻辣湯」のラム肉・キクラゲ・パクチー・チンゲン菜トッピング

　麻辣湯は、中国・四川省発祥といわれるスープ。鶏などをベースにしたスープに、花椒（ホワジャオ）や唐辛子などのスパイスを加え煮込み、肉や野菜、春雨など具材を入れて食べる。同店は福岡で飲食店を展開する野田英明さんが、新業態の1号店として出店した。野田さんは「初めて食べた麻辣湯のおいしさに感動し出店を決意した。福岡でも麻辣湯を広めたい」と話す。レシピは中国人の料理人から直接教わり、スープには花椒や八角をはじめ28種類のスパイスを調合しているという。席数は、カウンター＝8席、テーブル＝6席。

　注文方法は、ベースとなる「娘娘麻辣湯」（600円）の辛さを6段階（0～3辛＝追加料金なし、4辛＝70円増し、5辛＝150円増し）から選び、麺を春雨麺（追加料金なし）、中華麺、こんにゃく麺、板春雨麺（以上140円増し）から選び、トッピングを選ぶ。トッピングは、豚肉、ラム肉、エビ、水ギョーザ、パクチー、キクラゲ（以上150円）や、シイタケ、チンゲン菜、うずらの卵（以上130円）、豆腐、キャベツ、白ネギ、エノキ（以上110円）など。サイドメニューで、ギョーザ（600円）やチャーハン（750円）、白飯（250円）などもそろえる。

　野田さんは「福岡では麻辣湯が食べられる店が少なく、店をもっと増やしていきたい。しびれる辛さを知ってもらえれば」と来店を呼びかける。

　営業時間は20時～翌4時。日曜定休。