すし店「すしや コトブキ JRJP博多ビル店」（TEL 092-292-6775）が5月23日、JRJP博多ビル（福岡市博多区博多駅中央街）2階にオープンした。運営は「コトブキツカサ」（大阪市）。

カウンター席

　「カジュアルでお洒落（しゃれ）な新しいお寿司（すし）屋さん」をコンセプトに、2021年7月に大阪に1号店を出店。昨年11月に山口、今年3月に東京に展開し、今回4店舗目で九州初出店となる。店舗面積は約25坪で、席数はカウンター＝25席、テーブル＝12席、ロフト＝12席。内装は木材を基調に、しっくいの壁やネオン管サインなどを採用し、カフェのような雰囲気も演出する。

　すしのシャリには赤酢を使う。サーモンやイクラ、マグロなどをなだれるように盛り付ける看板メニューの「なだれ寿司」（1,980円）や、客の前であぶって提供する「和牛あぶり」（600円）など、約30種類を1貫80円から用意する。「和牛ユッケ『雲海』」（990円）や「あおさの赤だし」（220円）などの一品料理も用意する。ドリンクは、「季節の果実を使用したサワー」（590円）やビール、ワイン、日本酒、焼酎など約50種類をそろえる。

　平日限定のランチメニューは、「上にぎり9貫」（1,500円）、「特上にぎり9貫」（1,700円）、海鮮丼（1,600円）を用意する。

　同社マネジャーの日野良介さんは「幅広い世代の人に気軽に食べてもらいたい」と話す。

　営業時間は11時30分～23時。ランチメニューの提供時間は11時30分～15時。