ホテルオークラ福岡（福岡市博多区下川端町）地下1階の「中国料理 桃花林（とうかりん）」が現在、「夏の麺フェア」を行っている。

「夏の麺フェア」で提供する定番メニュー（左から）「桃花林冷麺」、「梁涼麺」

　今夏の麺フェアメニューは定番2品と、同店の調理人2人がそれぞれ考案した新作2品の計4品を提供する。

　新作メニューは、入社20年目の高亀祐也（高ははしごだか）さんと、入社8年目の安高圭吾（高ははしごだか）さんが考案。高亀さん考案のメニュー「エゾアワビのバジル冷やし和（あ）えそば」（3,800円）は、酒で蒸して柔らかくしたエゾアワビをスライスし、バジルのドレッシング仕立てのタレで麺とあえた、別添えでサンショウの粉とラー油を用意する。高亀さんは「冷麺だが冷製パスタのような感覚があると思うが、アワビに、アヒルの卵の塩漬けなども入り、さんしょうや花さんしょうをアクセントで加える。食べたらしっかり中国料理を感じる。ドレッシングのようなタレで酸味もあり、辛く味変もできるので、食が進まない時期などでもさっぱり食べていただけたら」と話す。安高さん考案のメニュー「きなこ豚しゃぶ肉の冷麺 胡麻（ごま）風味」（3,000円）は、宮崎県産のきなこ豚の豚しゃぶに、カイワレやミョウガ、大葉など5種類の薬味野菜を合わせて仕上げた冷麺。安高さんは「麺を怪味ソースという、酸っぱすぎず辛すぎないゴマだれに和えている。九州産の豚肉もたっぷり入っている。薬味野菜としっかり混ぜて、さっぱりした味わいで食べていただきたい」と話す。

　定番メニューは、クラゲ、エビ、キュウリ、シイタケ、チャーシュー、蒸し鶏など7種類の具材を麺と別皿で提供し、しょうゆダレまたはゴマだれで食べる「桃花林冷麺」、ゴマだれにクルミのペーストなどを加えたスープを使い、角切りにしたチャーシューを盛り付けた冷やし担々麺「梁涼麺（ヤンローンメン）」（以上2,700円）を用意する。

　高亀さんは「食欲がないときでもちょっと寄って、冷麺だけでも食べてもらえたら」と来店を呼びかける。

　提供時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー＝17時30分～21時、土曜・日曜・祝日は17時～。9月12日まで。