ホテル日航福岡（福岡市博多区博多駅前2）は7月1日、2階の中国料理「鴻臚」（TEL 092-482-1164）で同店オリジナル「XO醤」の販売を開始した。

　開業以来味を変えることなく歴代の料理長に引き継がれてきたという同店のXO醤は、ビールのつまみとして単品で注文する客がいるなど評判だとい。これまでは門外不出を貫いてきたが、開業20周年を期にテークアウト販売を決めた。

　金華ハムをはじめとして、エビ、ホタテなど14種類の素材と調味料を使用。素材や加える順序や火加減で味が大きく変わるということから、料理長自身が作り上げる。マヨネーズに混ぜて野菜スティックのディップにしたり、そのまま白ご飯に乗せて食べることもできる。購入客には、料理長おすすめだという「XO醤風味五目チャーハン」「ハンバーグステーキXO醤」などのレシピも進呈する。

　同社広報課の櫻井正剛さんは「開業以来20年間、XO醤と同じくおいしさを追求する姿勢も変わらない。豆板醤などとくらべてXO醤はまだまだ身近な調味料ではないが、これを機会に一人でも多くの方に味わってもらい、また家庭料理にも使っていただけたら」と話す。

　価格は、大（100グラム）＝2,600円、小（50グラム）＝1,300円。同店店頭で、11時30分～14時30分、17時～21時30分に販売する。